DIPLOMADO DE SOMMELIER

El maestro Jorge Gómez, catedrático de enología es el encargado de llevarnos de la mano por el maravilloso mundo de los vinos. Con más de 10 años de experiencia ha sido el responsable de formar a los más de 50 Sommeliers que actualmente han egresado del Culinary Art School.

Con una duración de 1 año y medio, un día por semana, 135 hrs. en total, se darán a conocer las bases y conocimientos para ejercer de manera profesional. 

Forma parte de este recorrido y descubre la armonía del maridaje perfecto. 


Diplomado afiliado en la Asociación Mexicana de Sommelier.

MODULO I

Funciones del Sommelier

El Vino y los sentidos.

La Vinificación

Historias del Vino

El servicio del vino

Visita al valle de Guadalupe

MODULO II

Vinos de distintas regiones. Historia, Regiones de producción, Legislación Enologica, Cepas y Denominaciones de origen.

Sesiones de degustación.

MODULO III

Servicio del Vino. Revisión y corrección de la cata de Vinos.

Tienda de Vinos

Bebidas y destilados

Aperitivos a Base de Vino

Visita Enologica y Gastronómica.

PRACTICAS DE SOMMELIER EN RESTAURANTE

60 HRS. EFECTIVAS.

Inicio:

Jueves 10 de febrero del 2011

Horario:

6:00 PM a 10:00 PM

Duración:

3 módulos

(15 sesiones cada uno)

Incluye:

Dossier

Materia Prima

Degustación

INFORMES E INSCRIPCIONES:

Av. Paseo del Río No. 7176 Río Tijuana Tercera Etapa

Tels. 6229034, 6210083, 2163106

CUPO LIMITADO

Curso de Cocina Mediterránea

El Chef Zajar Campos nos lleva a disfrutar de la cocina de 4 países mediterráneos, en los que aprenderemos a preparar platillos que hacen representativo cada lugar. Este curso esta dirigido para chefs profesionales, estudiantes de gastronomía o bien para todos aquellos aficionados de la cocina.

Contenido:

 Sesión 1

Francia

-         Sopa de Cibola

-         Salmón Meuniere

-         Crème Bulle

 Sesión 2

España

-         Arroz negro

-         Tortilla de Patata

-         Tocino de cielo

 Sesión 3

Italia

-         Risotto con hongos silvestres

-         Rollo de pollo al pesto

-         Zabaglione de frutos rojos

 Sesión 4

Grecia

-         Ensalada de berenjena y hummus

-           Giros de cordero

-         Tiropites de queso dulce y albahaca

 

Fecha de inicio:

Jueves 27 de Enero

4 sesiones 6:30 p.m. a 10:00 p.m.

Incluye:

Dossier

     Materia Prima

     Degustación

     Uso del equipo

     Mandil

     Reconocimiento del Culinary Art School

     

Inscripciones al 6229034 & 6210083 

Inversión: $160 DLLs

CUPO LIMITADO 

CIEN AÑOS... Un detrás de cámara!

El restaurante Cien Años es sinónimo de romanticismo al igual que la bella canción del cual su nombre fue inspiración. Han pasado 15 años desde que abrió sus puertas en nuestra ciudad y no solo una composición musical trajo a nosotros una atmosfera calida mexicana, si no también su inspiración por la gran cocina de nuestro México gastronomico.

Platicamos con el Chef Alberto Cerezo, quien nos platico a cerca de la historia de cada uno de sus platillos y la pasión que le ha llevado a formar parte de la historia de este fascinante lugar.

A continuación te presentamos un “detrás de cámara” de lo que fue esta interesante sesión de fotos, donde conocimos a fondo su cocina inspirada en México.

Próximamente podrás leer en nuestra página el reportaje completo que se hizo sobre el restaurante. 

Te recordamos que www.buenprovecho.info de momento se encuentra en modalidad blog, muy pronto el lanzamiento oficial de nuestro portal!

POMODORO... Un detrás de cámara!

FAST GOOD son dos palabras que definen el menú de nuestros amigos de POMODORO. Que a pesar de ser un lugar joven en nuestra ciudad, se ha colocado rápidamente entre los favoritos de muchos. Platicamos con el Chef Efraín Lomeli, quien compartió con nosotros la gran aventura que le ha tomado el desenvolverse en el maravilloso mundo de los sándwiches! Su concepto es inspiración de los grandes DELI’S de Nueva York, lugar donde da inicio parte de esta historia.

A continuación te presentamos un “detrás de cámara” de lo que fue esta interesante sesión de fotos, donde conocimos a fondo su cocina inspirada en los sándwiches de la gran manzana.

Próximamente podrás leer en nuestra página el reportaje completo que se hizo sobre el restaurante.  

Te recordamos que www.buenprovecho.info de momento se encuentra en modalidad blog, muy pronto el lanzamiento oficial de nuestro portal!

CAESAR'S... Un detrás de cámara!

Nunca antes un lugar tan legendario como el Restaurante Caesar’s nos hizo sentir parte de los años 20, como si de una maquina del tiempo se tratara. No estamos seguros si fue la música de jazz que de fondo se escuchaba o la imagen de Pedro Chavarría disfrutando de una copa de vino sobre la majestuosa barra. Tal vez es un todo, las paredes del restaurante están adornadas con fotografías antiguas que narran parte de la historia de este fascinante lugar.

A continuación te presentamos un “detrás de cámara” de lo que fue esta interesante sesión de fotos, donde conocimos a fondo su cocina inspirada en la cocina italiana y mediterranea.

Próximamente podrás leer en nuestra página el reportaje completo que se hizo sobre el restaurante. 

Te recordamos que www.buenprovecho.info de momento se encuentra en modalidad blog, muy pronto el lanzamiento oficial de nuestro portal!

Un recorrido por el Mercado Campestre

Actualmente en el mercado podemos encontrar diversidad de marcas las cuales comercializan gran variedad de productos. Sin embargo, desde hace tiempo atrás que también dentro de nuestro estado se encuentran infinidad de productos los cuales resultan de un mayor valor para nuestro consumo diario.

MERCADO CAMPESTRE abrió sus puertas desde hace aproximadamente 6 meses y son mas de 30 expositores los que buscan dar a conocer su producto, y a decir verdad la respuesta que están obteniendo es sumamente favorable y enriquecedora.

El pasado domingo llegamos puntual a plaza coronado en playas de Tijuana, lugar donde se puede encontrar todos los sábados y domingos esta interesante exposición. Tuvimos oportunidad de charlar con cada uno de los expositores que amablemente nos contaron a cerca de su producto y nos invitaron a degustar lo que con tanto amor producen de manera artesanal.

Encontramos entre la variedad de expositores quien produce su propio aceite de oliva con especias, pan de hogaza horneado en leña, palomitas de maíz con un sabor dulce y salado a la vez, por supuesto una gran variedad de quesos, algunos con aceituna negra, chipotle y albahaca, requesón, doble crema. Todos con un exquisito sabor y con precios realmente accesibles. Nos llamo mucho la atención encontrarnos con una interesante propuesta en Nopal deshidratado cubierto de chile en polvo o al natural, listos para botanear. Al igual encontramos miel de abeja, mermeladas caseras, café orgánico, cerveza y vino artesanal.

 “Para esa reunión con los amigos, donde el vino, pan y queso forman parte de la noche, es una muy buena opción adquirir nuestros productos” comenta Fernando de la Cruz, quien tuvo la iniciativa de traer a Tijuana este gran concepto que en muchos otros países se acostumbra visitar.

Pero no solo de comer se trata, entre cada expositor  puedes encontrar un producto diferente para conocer y apreciar, no falta quien nos ofrece sus velas aromáticas, cremas exfoliantes elaboradas a base de productos naturales, capsulas de vino tinto, joyería en plata y  semillas, prendas elaboradas a mano y mucho mas.

Los invitamos para que se den la oportunidad de conocer junto con su familia esta interesante propuesta en Mercado Campestre, de verdad que resulta un recorrido educativo porque no solo nos llevamos a casa un producto mas saludable y fresco, si no que también conocemos su proceso de elaboración y apoyamos nuestra economía local.

Para obtener más información sobre los horarios y los requisitos para participar como expositor, visita www.mercadocampestre.com

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