DIPLOMADO DE SOMMELIER

El maestro Jorge Gómez, catedrático de enología es el encargado de llevarnos de la mano por el maravilloso mundo de los vinos. Con más de 10 años de experiencia ha sido el responsable de formar a los más de 50 Sommeliers que actualmente han egresado del Culinary Art School.

Con una duración de 1 año y medio, un día por semana, 135 hrs. en total, se darán a conocer las bases y conocimientos para ejercer de manera profesional. 

Forma parte de este recorrido y descubre la armonía del maridaje perfecto. 


Diplomado afiliado en la Asociación Mexicana de Sommelier.

MODULO I

Funciones del Sommelier

El Vino y los sentidos.

La Vinificación

Historias del Vino

El servicio del vino

Visita al valle de Guadalupe

MODULO II

Vinos de distintas regiones. Historia, Regiones de producción, Legislación Enologica, Cepas y Denominaciones de origen.

Sesiones de degustación.

MODULO III

Servicio del Vino. Revisión y corrección de la cata de Vinos.

Tienda de Vinos

Bebidas y destilados

Aperitivos a Base de Vino

Visita Enologica y Gastronómica.

PRACTICAS DE SOMMELIER EN RESTAURANTE

60 HRS. EFECTIVAS.

Inicio:

Jueves 10 de febrero del 2011

Horario:

6:00 PM a 10:00 PM

Duración:

3 módulos

(15 sesiones cada uno)

Incluye:

Dossier

Materia Prima

Degustación

INFORMES E INSCRIPCIONES:

Av. Paseo del Río No. 7176 Río Tijuana Tercera Etapa

Tels. 6229034, 6210083, 2163106

CUPO LIMITADO

Curso de Cocina Mediterránea

El Chef Zajar Campos nos lleva a disfrutar de la cocina de 4 países mediterráneos, en los que aprenderemos a preparar platillos que hacen representativo cada lugar. Este curso esta dirigido para chefs profesionales, estudiantes de gastronomía o bien para todos aquellos aficionados de la cocina.

Contenido:

 Sesión 1

Francia

-         Sopa de Cibola

-         Salmón Meuniere

-         Crème Bulle

 Sesión 2

España

-         Arroz negro

-         Tortilla de Patata

-         Tocino de cielo

 Sesión 3

Italia

-         Risotto con hongos silvestres

-         Rollo de pollo al pesto

-         Zabaglione de frutos rojos

 Sesión 4

Grecia

-         Ensalada de berenjena y hummus

-           Giros de cordero

-         Tiropites de queso dulce y albahaca

 

Fecha de inicio:

Jueves 27 de Enero

4 sesiones 6:30 p.m. a 10:00 p.m.

Incluye:

Dossier

     Materia Prima

     Degustación

     Uso del equipo

     Mandil

     Reconocimiento del Culinary Art School

     

Inscripciones al 6229034 & 6210083 

Inversión: $160 DLLs

CUPO LIMITADO